Le pouls de la cuisine qui enchante les palais
Sonder chaque jour les murmures et les éclats de la gastronomie : des figures emblématiques aux recettes réinventées, en passant par les coulisses des terroirs. Un média engagé pour les esthètes du goût et les explorateurs culinaires.
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En savoir plus sur la cuisine →L'épopée de l'art culinaire
Jalons mémorables de notre histoire des saveurs
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1886
L'avènement de la grande cuisine moderne
Auguste Escoffier refonde la cuisine française, instaurant des principes modernes et simplifiant les préparations classiques.
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1903
Fondation de la Société des Cuisiniers de Paris
Cette association, impulsée par Escoffier, œuvre pour l'excellence de la cuisine française et l'enseignement professionnel des cuisiniers.
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1950
Parution du Guide Culinaire d'Escoffier
Cet ouvrage de référence, compilant les techniques et recettes d'Escoffier, devient la bible de tout professionnel des fourneaux.
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1974
Lancement des étoiles Michelin
Le Guide Michelin commence à attribuer ses fameuses étoiles aux restaurants, posant un standard mondial de l'excellence gastronomique.
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1991
L'émergence de la gastrophysique
Hervé This et Pierre Gagnaire révolutionnent la cuisine par des applications des principes de la chimie et de la physique.
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2005
L'explosion des camions-restaurants aux États-Unis
Les food trucks gagnent en popularité, proposant une cuisine de rue novatrice et aisément accessible.
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2015
Classement du régime méditerranéen par l'UNESCO
Cette distinction reconnaît la valeur inestimable de ce régime alimentaire pour la culture et la santé.
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Vos explorations culinaires quotidiennes
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Ils savourent nos chroniques
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Je m'y réfère souvent pour la fiabilité de l'information. Les dossiers sur la nutrition et les avancées technologiques en cuisine sont d'une grande aide pour mon activité.
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